Национальные блюда Кипра, которые понравятся всем туристам

Не только недвижимость на Кипре делает остров столь популярным у иностранных гостей. Традиционная кухня этой средиземноморской страны является немаловажной ее достопримечательностью. Особое географическое положение острова обусловило влияние греческих, турецких и арабских кулинарных традиций на национальную кухню этого острова. Интересно, что в прошлом разнообразие продуктов питания на Кипре было достаточно ограниченным из-за сухого климата. Это научило киприотов делать вкусные и здоровые блюда, используя всего лишь несколько компонентов. Одним из основных ингредиентов кухни острова является оливковое масло. Национальные блюда Кипра также включают много свежих сезонных овощей, таких как помидоры, огурцы, баклажаны. И конечно же, почти все блюда щедро сдабриваются лимонным соком. На острове любят вкусно покушать, каждый прием еды – это своеобразный ритуал и наслаждение, а также повод собраться семьей или дружной компанией. Традиционно ужин на Кипре включает бокал хорошего вина, охлажденного белого летом или красного зимой.

Кухня Кипра: что попробовать из мяса и рыбы

Многие национальные блюда Кипра готовятся из мяса или рыбы. Морепродукты на острове действительно популярны. Среди блюд, которые обязательно стоит попробовать, следующие:

• Сувлаки. Это небольшие кусочки мяса, традиционно из ягненка, свинины, курицы, иногда говядины, которые подаются в лаваше с маринованным салатом, хумусом и соусом цацики. Сувлаки немного напоминает барбекю или шашлык. Мясо для блюда медленно готовят на древесных углях. Кебаб, или сувлаки, является неотъемлемой частью кипрской культуры – это блюдо часто готовят в компании друзей или заказывают на обед.
• Стифадо. Это традиционное ароматное тушеное мясо. Готовят его в вине, уксусе, луке и популярных греческих специях, таких как чеснок и орегано. В некоторых вариациях блюда используется говядина или телятинп, но при желании его можно приготовить и из кролика, свинины или даже птицы.
• Клефтико. Это блюдо имеет далеко не романтичную историю – в стародавние времена мясо украденного козленка или ягненка закапывали в землю под костром и долго томили там, чтобы никто ничего не заподозрил. Даже название происходит от греческого слова «клево» – красть. Сегодня блюдо готовят в глиняных печах, завернув кусочки мяса в фольгу, но процесс по прежнему занимает несколько часов, поэтому мясо получается очень нежным и буквально тает во рту.
• Осьминог. Это настоящий деликатес, который на острове готовят самыми разными способами – жарят, маринуют, тушат. Одним из наиболее популярных вариантов приготовления является тушеный осьминог в винном соусе.

Кухня Кипра: что попробовать из овощных блюд

Кухня Кипра, как и вся Средиземноморская кухня, богата на блюда из овощей, что делает ее очень полезной и здоровой. Популярными овощами на Кипре являются цуккини, баклажаны, перец, фасоль, артишок. Из них готовятся самые разнообразные рагу или овощные запеканки. Из овощных блюд на острове стоит обязательно попробовать:

• Мусаку. Это одно из наиболее популярных овощных блюд Кипра. Готовится мусака из баклажанов, помидоров и небольшого количества баранины. В некоторых рецептах также присутствуют цуккини, картофель или грибы. Все ингредиенты выкладываются слоями и запекаются под соусом бешамель.
• Колокаси. Это корнеплод, вкусом похожий на сладкий картофель. Колокаси можно найти только на Кипре, а также на некоторых других греческих островах. Здесь любят блюда из этого овоща – на острове даже есть фестиваль колокаси, где киприоты делятся своими семейными рецептами из этого овоща.
• Пилав. Несколько столетий назад это блюдо считалось «пищей бедняков». Сегодня же оно одно из наиболее популярных на острове. Пилав – это не только простое и доступное блюдо, но невероятно вкусное и полезное. Готовят его из болгарской пшеницы с томатным соком и луком.
• Луви. Как и многие национальные блюда Кипра луви, разновидность фасоли, является очень простым и полезным блюдом. Луви отваривается в воде и подается с овощами, маслом, солью и лимоном. Тунец, огурец и помидор часто используется для дополнения вкуса.

Национальные блюда Кипра подаются во всех хороших ресторанах острова, еду из которых можно заказать как в гостиничный номер, так и в свои апартаменты или виллу на Кипре.

Кухня Кипра: что попробовать из десертов

Десерты Кипра поражают воображение. Для любителей сладкого этот остров - настоящий рай. Конечно же, за время отпуска практически невозможно перепробовать все, поэтому мы выбрали лучшие десерты Кипра, которые обязательно нужно попробовать каждому:

• Лукумадес. Лукумадес очень популярны на Кипре – их можно заказать практически во всех кафе. Готовится десерт из шариков теста, которые обжариваются до золотистого цвета, а затем поливаются медом. При желании можно посыпать десерт щербленными орехами, семенами кунжута или корицей. Лукумадес похожи на медовые пончики и имеют легкую, губчатую текстуру. Десерт настолько вкусный и популярный, что на его авторство претендуют Греция, Турция и Египет.
• Судзуко. Десерт изготавливается из виноградного сока с медом и орехами, который затем загустевает. Сладость отлично подходит к чаю и кофе, она не имеет приторного вкуса, поэтому хорошо утоляет голод. Обычно десерт заготавливают в период винодельческого сезона. Для этого берут большое количество виноградного сока, добавляют к нему мед и крахмал для загустения. Когда смесь становится густой, в нее опускают нить с орехами, затем вытягивают нить и оставляют сушиться на солнце.
• Ризогало. Это один из вкуснейших рисовых пудингов в мире. Главными ингредиентами десерта являются рис, молоко, кукурузный крахмал и корица. Ризогало едят остывшим, а еще лучше – прямо из холодильника.
• Пастелаки. Как и многие десерты Кипра, этот произошел из Древней Греции. Для его приготовления используются местные орехи и кунжут. Это питательный и полезный десерт, к тому же он может храниться длительное время. Именно поэтому пастелаки является отличным сувениром или сладким подарком с Кипра.

Конечно же, кухня Кипра не ограничивается упомянутыми блюдами – она невероятно разнообразна и каждый сможет найти блюда на свой вкус.